1月も終わりが近づき、本格的な寒さに震える日々が続いております。
先日の10年に一度の大寒波は、無事に過ごせたでしょうか。すごい暴風雪でしたね！
今月のお楽しみメニューは、冬の味覚がたくさん詰まった体暖まるメニューとなりました。
～メニューのご紹介～
・かに雑炊
・いわしつみれのパリパリ揚げ
・長芋とツナのサラダ
・みかん寒天
カニ雑炊は、渡り蟹の缶詰に、カニカマもプラスしてカニ感をふんだんに出しています。
他に、白菜・人参・椎茸を細かく切って入れ、ご飯を入れた後に溶き卵も入れています。
上には茹でた三つ葉をトッピングし、具沢山な雑炊になりました。
長芋とツナのサラダは、長芋とキュウリを千切りにし、ツナとワカメをあえて、お醤油・マヨネーズで味付けをしています。箸休めにちょうどよく食べて頂けました。
いわしのつみれは、つみれをてんぷら粉にくぐらせた後、短冊に切った春巻きの皮を付けて揚げています。
外はパリパリ、中はふんわりに仕上がっています。
春巻きの皮は薄いので、歯の弱い患者様にも無理なく食べて頂けました。
また、つみれの中には細かく切ったごぼうも入っているので、香りも楽しんで頂けました。
みかん寒天は、みかんの缶詰を使っていますが、缶詰のシロップにはカリウムが多く含まれています。
透析患者様にはNGですので、シロップの代わりに砂糖とレモン汁を使った寒天となっております。
こちらは一口大のお料理です。
粗刻み食
刻み食
雑炊は、どのお食事の方でも、みなさん同じものを召し上がって頂きました。
三つ葉を茹でてトッピングしたり、みかんのシロップを使わないなど、栄養士の一工夫を、皆さんもどうぞご自宅でも取り入れてみてくださいね！
まだまだ寒い日が続きそうです。
どうぞ暖かくお過ごしください。
